Confeitaria para iniciantes: dicas importantes

Confeitaria em Santo André Confeitaria e Café Dias

 

A Confeitaria em Santo André para iniciantes vem ganhando destaque nos últimos anos. Desde programas culinários até a grande quantidade de pessoas que decidiram vender doces como opção de renda.

 

Então entendemos que é fundamental o conhecimento básico desta área da gastronomia, assim deixaremos umas dicas para você aplicar nas suas receitas.

 

Vamos lá?

 

1 – Sempre pré-aqueça o forno na temperatura recomendada

Se você está com tudo pronto para colocar no forno e, só aí, percebeu que esqueceu de pre-aquecer, para tudo e liga isso antes! Caso coloque sua massa para assar com o forno ainda frio, ela vai começar a ficar pronta “antes do tempo” recomendado e desregular toda a sua receita!

 

2 – Não abra o forno

Às vezes a gente quer mesmo dar uma olhadinha para saber se tudo está correndo bem. Para isso, tenha uma lâmpada própria para forno instalada. Assim, você consegue ver como está indo a sua massa, sem abrir.

 

3 – Cuidado ao fazer o teste do palito

Assim como abrir o forno, espetar o palito no bolo antes dos 30 primeiros minutos, também pode acabar gerando um bolo solado. Para evitar isso, espere passar esse tempo e aí, se a massa estiver com a aparência sequinha, você espeta. Saiu seco? Então está bom!

 

4 – Nivele tudo

Na hora de colocar os ingredientes secos, medidos em xícaras e colheres, coloque a quantidade sem apertar, depois passe a faca por cima, nivelando, e essa será a quantidade correta.

 

5 – A peneira vai ajudar

Pode até parecer bobagem em princípio, mas peneirar os ingredientes secos, antes de misturar tudo, os deixa mais aerados, e isso deixará o seu bolo bem mais fofinho!

 

 

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6 – Clara em neve

Se a receita do seu bolo pede clara em neve na massa, deixe para colocá-la por último, só antes do fermento. Depois, misture devagar, usando um fouet ou colher grande, fazendo movimentos de cima para baixo, deixando a massa mais aerada e, mais uma vez, resultando em um bolo fofinho!

 

7 – Atenção para os ovos

Dê preferência para usar sempre os ovos em temperatura ambiente, na hora de colocar na massa, assim, ela vai crescer melhor. Porém, se não tiver jeito e tiver que usá-los gelados, o líquido da receita precisa estar morno.

 

8 – Cuidado com a quantidade

A massa crua deve ficar no máximo na metade da assadeira, para não correr o risco de o seu bolo crescer demais e acabar fazendo uma bela sujeira no forno! Porém, se a massa for de pão-de-mel, ela deve ir só até 1/3 da assadeira, porque esse tipo de massa cresce muito com o calor e precisa de mais espaço.

 

9 – Atenção para cortar o bolo

Se for cortá-lo ao meio, para colocar recheio, use uma faca de serra que seja maior do que o bolo. Assim, você terá a garantia de que está cortando-o retinho, pois a faca passará de uma ponta a outra.

 

10 – Cubra o Bolo

Se você terminou de assar o bolo e ainda não pode rechear ou fazer qualquer finalização, deixe-o coberto com um plástico filme até a hora que for usar, assim você não corre o risco dele ressecar durante este período.

 

11 – Bolos úmidos são deliciosos, portanto, invista em caldas para molhá-los. Uma opção é utilizar bebidas alcoólicas para fazer essas caldas, como conhaque e rum, por exemplo. Para molhar a preparação, use um pincel culinário para espalhar a calda por igual.

 

12 – Para encher o saco de confeiteiro de modo prático, utilize um copo alto.  Em seguida, com o auxílio de uma espátula ou colher, coloque o recheio dentro do saco. Com isso, ele não fica mexendo de um lado para o outro e você conseguirá enchê-lo de maneira mais fácil e rápida.

 

13 – Nas confeitarias costumam untar as formas com chocolate para deixar os bolos com o sabor mais pronunciado.

 

A Confeitaria em Santo André preza pela qualidade dos produtos e com bolos refinados e deliciosos.

 

Venha conferir!